一道清新的荤菜:苦瓜烧排骨——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  原材料:

  苦瓜,小排,生姜,大葱,八角,生抽,味霖,豆豉,盐,油

苦瓜烧排骨

  做法:

  1、将排骨斩成小块,苦瓜对半劈开,挖出里面的籽后切块备用

  2、排骨焯水后捞出,沥干水分备用

  3、锅中倒油,下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香,加入焯好的排骨,炒匀

  4、接着加入味霖和酱油翻炒均匀,加入开水,要没过排骨,小火50分钟

  5、加入苦瓜,盐,翻炒均匀,收汁即可。

  苦瓜的营养分析

  1. 促进饮食、消炎退热:

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

  2. 防癌抗癌:

  苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;

  3. 降低血糖

  苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

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插图来源于: 要做面包达人的丸子