晶莹剔透美味小吃肉皮冻

2010-05-24 16:55:11出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料:

  肉皮200克 青豆50克 胡萝卜60克 清水700~800ml

晶莹剔透美味小吃肉皮冻

  调料:

  花椒1/2小匙 大料1粒 桂皮一小段 香叶1片 盐1小匙 料酒1大匙 生抽、老抽各1/2大匙

  做法:

  1.肉皮洗净,入沸水中汆烫片刻,捞出冲净;

  2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉,然后切成条;

  3.胡萝卜去皮切小丁;青豆洗净用热水快速焯烫下;

  4.5.6.清水700ml入锅中烧开,倒入肉皮和除盐外的所有调料,转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠;

  7.8.离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可;

  9.挑出里面的调料,当然也可以之前就放料包里。入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。

晶莹剔透美味小吃肉皮冻

  温馨小Tips:

  煮的过程中可偶尔打开锅盖,让肉皮的肉腥味得以散发。

(文章来源于:puppy在厨房)