新加坡名菜:“肉骨茶”

2010-05-24 16:55:11出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料:

  排骨(500克)

  调料:肉骨茶香料(1包),蒜头(12粒),水五碗(1L),老抽数滴

新加坡名菜:“肉骨茶”

  做法:

  1.新加坡肉骨茶汤料

  2.按照上面说明的烧法

  3.排骨洗净

  4.蒜头剥去蒜衣,洗净

  5.排骨放入滚水中烫120秒后,捞起洗干净肉沫沥干水待用

  6.在汤锅内装上五碗水,放上汤料,蒜头,将水烧开,

  加入数滴老抽和排骨,再用小火炖35分钟

  出锅前,撒上葱花,装汤碗,即可大功告成啦。

  温馨提示:

  肉骨茶同时辅以干花菇、香菇、猴头菇等菌类,既能帮助吸掉肉的油腻,又能散发出菌类特有的鲜味,营养也特别好。将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。

(文章来源于:大迷糊&bigmiho)