不用烤箱做的月饼:奶黄冰皮月饼制作

2010-05-24 16:55:11出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  要中秋了,给家人孩子做一款冰皮月饼。这是不须要用烤箱的月饼。

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  冰皮月饼要分两步骤做:

  一、做馅。馅可以买现成的奶黄、豆沙、莲蓉来,也可以自己动手做。

  二、做皮。做皮需要月饼模,我用的月饼模是63g月饼约5个的模。月饼模可以上淘宝网上的烘焙小店里购买。

  冰皮月饼原料:

  糯米粉45g,大米粉35g,澄粉70g,牛奶160g,白糖40g,色拉油20ML

  做法:

  1、 盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。(糖有颗粒在,没关系)

  2、倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。

  3、搅好的稀面糊静置15分钟,过滤到另一碗。入蒸锅,大火蒸15-20分钟。中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠,然后离火冷却,冰皮就做好了。

  4、白冰皮分成每个约30g的小球,在手掌心压扁,奶黄馅先搓成20g的小球,

  放在冰皮中间,把白冰皮周边慢慢往上推,直到把奶黄馅全部包住,收口,然后把白冰皮球稍揉圆。

  准备好月饼模、印花片、糕粉(糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟,成熟)。

  5、模具里撒点糕粉,模壁上也粘点糕粉,把多余的糕粉倒出来,把冰皮球放进模具里。底部盖上另一片印花片,使劲压一压。最后倒出月饼。

  6、做好的月饼蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一个晚上食用更佳。

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