自制精美中秋月饼的方法

2011-09-01 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  原料:

  全麦面粉、奶粉5克、糖浆、枧水、花生油豆沙馅、蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀,用于月饼表面刷液)、水少许(入烤箱前喷在月饼表面)

自制精美中秋月饼的方法

  制作方法:

  1、在糖浆里加入枧水,搅均匀;

  2、加入花生油,搅拌均匀;

  3、加入全麦面粉和奶粉,揉成面团,包上保鲜膜室温静置1个小时;

  4、将豆沙馅分割为约25克的小份,月饼皮面团分割为约15克的小份,分别轻轻搓成圆球;

  5、取一个月饼皮面团,用手在面板上压成中间略厚边缘薄的面片,中间放豆沙馅,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙馅。要尽量让饼皮厚薄均匀,不露馅,包好后轻轻搓成圆球;

  6、烤盘垫锡纸,将月饼坯放在烤盘上,月饼模套在上面,向下按手柄压出花纹,提起月饼模继续向下压手柄,月饼就脱模落在烤盘上了;

  7、烤箱预热200度,中层,月饼表面喷水后入烤箱烤5分钟,定型后取出来稍冷却2、3分钟,在表面刷蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),然后放回烤箱继续烤约8-10分钟,上色均匀即可出炉。

  8、月饼出炉后放在烤网上晾凉,收入保鲜盒密封置一天,回油后饼皮回软即可食用。

  小编Tips:

  因为月饼属于“三高”食品,即高油、高糖、高脂肪,因此,糖尿病患者和肝病患者患有高血压、心血管病患者、肠道疾病患者、胆囊炎、胆结石症患者、脂溢性皮肤病患者都不适合吃月饼。健康的人也要注意,月饼不能多吃,而且最好多饮茶来助消化,再者就是要注意降火啦!