蒜香豉汁排骨——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  原料: 肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根

蒜香豉汁排骨

  调味料:白酒,盐,生抽均适量

  1:将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;

  2:将蒜籽擦成蒜蓉;

  3:排骨内加盐,白酒,蒜蓉,匀后3-4小时(入冰箱);

  4:锅内倒入油热至6成;

  5:腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火;

  6:排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

  7:将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

  8:在高压锅内15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

  排骨好吃的妙招:

  1,排骨一定要腌入味;

  2,排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老;

  3,排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

  点击进入年夜饭菜谱专题