巧用水果养生:温暖苹果派

2010-05-24 16:47:31出处:太平洋亲子博客作者:佚名

我要分享

  原料(约10个):

  黄油180克、面粉180克、盐半小勺、糖粉50克(或以绵白糖代替)、冷水约100毫升,苹果4只,砂糖50克

温暖苹果派

  做法:

  1.把150克的黄油直接从冰箱取出切成一厘米见方的小丁,然后放入冰箱冷藏。注意,做派的关键就是绝不能让黄油在制作过程中熔化!同时,准备好冰水,最好加些冰块,总之水越凉越好。

  2.把面粉过筛,同时把盐和糖也放入。然后把冷硬的黄油小丁倒入面粉中。

  3.迅速地摇动面盆,尽量让黄油小丁沾上面粉,然后一点点倒入凉水,用你觉得舒服的工具轻轻地和面,比如研磨蒜的小棒,勺子、木铲,但是不要用手,以免黄油熔化。还要特别注意的是,不要捣碎黄油小丁,只让面融合水后包裹住黄油小丁就行了。

  4.然后轻轻握起拳头,用手指与手背相连的关节按压面,使之稍微瓷实些。最好用除手之外的工具把面团整理成形状。把面团包入保鲜袋中,放入冰箱冷藏1小时,如果过夜也没有问题。

  5.取出冷藏好的面团后,在案板上撒些浮面,将面团擀成长方型。

  6,将面皮从三分之一处向前折叠下。

  7,然后再把面皮向前折叠,这样把面皮三等分折叠。

  8.把材料旋转90度,就是竖过来,用同样的方法折成这样的三折。然后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷

  藏大约30分钟。

  9,在冷藏面皮的时候,可以制作苹果馅。首先将苹果去皮去核切成小丁。

  10,煮锅中放入剩余的30克黄油加热融化。

  11,黄油融化后,把苹果丁倒入锅中,并撒入50克砂糖,摇动煮锅,让苹果小丁均匀地包裹上黄油与糖。

  12,以小火煮苹果,将苹果的汁水煮出。

  13,然后以中火收汁,将苹果煮软而且颜色呈浅褐色即可。

  14,煮好苹果后,取出冷藏的面团,用擀面杖擀成长方型,再同样折三折后,旋转90度,并继续折三折,然后擀成厚度大约为1厘米的面皮。

  15,模具上刷少许油防粘连。

  16,将面皮比着模子轻轻按压在模具里成一个浅浅的小面碗,多余的面皮备用。

  17,用叉子在面皮上插些小洞洞,以使烘烤使可以透气。

  18,将苹果馅填入小面碗中。

  19,多余的面皮集中起来揉成面团,然后擀成1厘米厚的面皮,再切成大约半厘米的面条,将面条不规则地相互叉子搭在苹果馅上,但是要记得中间留一个孔,这样整个小面碗看起来就好象是个鸟巢了,鸟巢苹果派的坯子也就完成了。

  20,最后在相互交叉的面条上刷上蛋黄液,就可以放入已经事先预热到200度的烤箱内先烘烤大约10分钟,然后将温度调至180度再继续烘烤20分钟即可。

(本文章来源于:胖星儿