增强大脑活力:鱼头豆腐汤

2010-05-21 11:38:32出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  主料:

  鱼头1个(约300g),豆腐80g

  辅料:

  胡萝卜40g,枸杞 8粒,姜片3片,葱段3段,香葱丝适量

  调料:

  料酒1大匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙

鱼头豆腐汤

  做法:

  1. 鱼头洗净,豆腐切长方形片,胡萝卜洗净去皮后切圆块,枸杞用清水浸软备用。

  2. 煎锅中放油,烧至五成热时,将鱼头下锅,烹入料酒,双面煎熟。

  3. 将煎好的鱼头放入砂锅中,加入适量清水,大火烧煮10分钟后,转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟,20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中,再熬煮15分钟,加入盐、胡椒粉调味,最后放入香葱丝即可。

  温馨提示:

  1、要使鱼头汤呈奶白色是有窍门的:首先,煎鱼头是必不可少的一个步骤,待鱼头变得焦黄即可;其次,水要一次性加足,前10分钟一定要用大火煲煮鱼头,后面小火炖煮,直到鱼汤奶白。

  2、有的时候用鱼片做菜,剩下的鱼头鱼骨可以直接炖煮这道汤,既节省,又双重营养。

(本文章来源于:薇薇小厨