冬季去燥汤:萝卜脊骨汤

2010-05-21 11:38:32出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料:

  脊骨700g 萝卜400g

  调料:

  盐6g 姜5g

萝卜脊骨汤

  做法:

  1、将脊骨洗净,萝卜切块,姜洗净切片。

  2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入脊骨烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

  3、将脊骨放入锅中,一次性加够足量清水,放入姜片,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。调中小火煲2小时。

  4、放入萝卜块,继续用小火煲15分钟,食用前调入盐即可。

  小贴士

  1、焯烫脊骨可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过2个小时的煲炖,也不会散烂

  2、煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖过程中发现水少,必须添加,也一定要添加开水,但口味也略有损失。

  3、这个季节的萝卜最好吃,很水灵,你若不喜欢,可替换成冬瓜、胡萝卜等其它蔬菜。

(本文章来源于:孙小美