暖胃食谱:番茄牛腩汤

2010-05-21 11:38:32出处:其他作者:佚名

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  原料:

  牛腩、洋葱、土豆、番茄、葱白、生姜、小茴香、番茄酱、黄油、水

  调味:

  盐、味精

番茄牛腩汤

  制作方法:

  1.牛腩洗净切块,放入开水中焯两分钟,焯好后,过水洗净上面的血水和浮沫。

  2.洋葱、土豆切丁,西红柿切大块。

  3.炒锅放入黄油,加入洋葱和土豆丁。撒点茴香翻炒,等炒出香味的时候加入葱姜,然后再放入西红柿翻炒,加入牛腩翻炒。

  4.加适量的番茄酱,翻炒几次后加入水,最好一次加足,中途最好不再加水,实在要加就加热水吧,否则失去营养且肉质变老。

  5.慢炖,急的话可以加点山楂片或者山楂,这样比较容易炖烂。呵呵

  6.炖会之后再加盐,别早早就加,防止肉发紧,且不易炖烂。

  特别提醒:

  1.选牛肉用来煲汤,最好选用比较适合煲汤的,牛腩部分应该就是牛肚子吧,这部分煲汤之后特别鲜美,肉质还不叫鲜嫩。

  2.番茄的皮富含丰富的营养物质,建议不要去皮。

  3.没有黄油,可以用色拉油代替。

  健康提示:

  牛肉

  含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。食牛肉,有暖胃作用,为补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  番茄(西红柿)

  含有丰富的维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

(本文章来源于:飘飘小厨的美食作坊

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