养生健康食谱:豆渣丸子汤

2010-05-21 11:38:32出处:太平洋亲子博客作者:佚名

我要分享

  材料:

  豆渣100克(挤干水分后) 五花肉馅100克 胡萝卜15克 鲜香菇1朵 洋葱10克 姜末1/2小匙 香葱末1小匙 小油菜1棵

豆渣丸子汤

  调料:

  干淀粉1大匙 蛋清1份 胡椒粉1/2小匙 香油1/4小匙 盐适量

  做法:

  1.洋葱、胡萝卜、香菇洗净,胡萝卜去皮,都切成末;

  2.肉馅中加入少许蛋液,放入所有调料搅匀,沿一个方向搅打上劲;加入豆渣搅匀;然后团成小丸子;

  3.锅中倒入高汤或清水煮开,转小火,下入豆渣丸子,煮至丸子浮起,然后放入洗净的油菜,调入适量胡椒粉、鸡精、香油(分量外)和盐即可。

  Tips:

  1.丸子入锅时一定要用小火,保持水面不沸腾。豆渣丸子非常嫩,很容易散开,下锅后也不要用勺子搅拌。

  健康提示:

  人们的生活越来越精致,饮食更是如此。把橙子榨成橙汁,把黄豆打成 豆浆,把鱼肉剁碎做成鱼丸……其实,在我们“去粗取精”的这个过程中,许多重要的营养也随之流失了。豆渣可以算是最有营养的“废物”了,它含有大量的钙,在100克豆渣中,就含有将近100毫克钙,几乎与牛奶的含钙量相等。此外,豆渣中的膳食纤维也颇丰,可以促进肠胃蠕动,有预防肠癌的功效。近年来,美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现,豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”,经常吃点豆渣,可降低患乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险。虽然营养好,但豆渣口感较差,这也是人们摒弃它的主要原因。其实,只要稍作加工,豆渣一样可以很美味。