秋季养生明目食谱:九月鸡片

2010-05-21 11:38:25出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  原料

  主料:菊花(1000克) 鸡胸脯肉(600克)

  辅料:鸡蛋清(120克)

  调料:盐(3克) 白砂糖(3克) 黄酒(20克) 胡椒粉(2克) 香油(3克) 大葱(20克) 姜(20克) 芡粉(30克) 玉米面(黄)(20克) 猪油(炼制)(60克)

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秋季美容养颜佳品:枸杞山药
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  制作工艺

  1.鸡脯肉去皮、筋,切薄片,加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆;菊花瓣洗后用冷开水漂净;葱、姜切指甲片;另用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉50克(芡粉30克加水)、麻油调成芡。

  2.锅内放1000克猪油,待烧至五成热时,投入鸡片,滑散盛起。留余油50克,入葱、姜稍煸,下鸡片,烹黄酒,勾芡,翻炒几下,将菊花瓣倒入,炒匀,佐餐服食。

  工艺提示

  本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。

  食谱营养

  鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

  鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

  食谱相克

  菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

  鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  与芝麻、菊花同食易中毒;

  与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

  与芥末同食会上火。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

  健康提示

  效用:补养五脏,祛风明目,益血润容。适且于疮疽痈肿、火眼赤、高血压头晕等症。

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