秋季健脾开胃之必不可少:莲藕

2010-05-21 11:38:25出处:PCbaby作者:佚名

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  莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了

  在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

  莲藕萝卜的做法:

  主料:莲藕(400克)

  辅料:红萝卜(50克) 白萝卜(50克) 红辣椒(50克)

  调料:盐(10克) 白砂糖(5克) 白醋(5克) 味精(2克)

  制作工艺

  1. 将莲藕去皮洗净切薄片,用清水略泡,捞出控水;

  2. 红、白萝卜洗净,切细条,加精盐拌匀腌软;

  3. 红辣椒去蒂、籽洗净,切细丝;

  4. 将莲藕片、红白萝卜、辣椒丝加精盐、白糖、味精拌匀即可。

  黑豆莲藕鸡汤的做法:

  主料:母鸡(1000克)

  辅料:黑豆(15克) 莲藕(500克) 枣(干)(12克

  调料:盐(3克) 味精(1克) 白胡椒(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 料酒(10克)

  制作工艺

  1. 将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中;

  2. 藕去皮洗净,切成块状;

  3. 枣去核,洗净;

  4. 姜洗净,切成片;

  5. 葱洗净,切成段;

  6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒;

  7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用;

  8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,捞出放进清水里洗净;

  9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里,把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里,用大火煮;

  10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

  相关人群

  1. 适于糖尿病人食用,尤其适合肥胖型的糖尿病人食用。

  2. 胃和十二指肠溃疡的病人不适合吃。

  小编tips:

  1. 糖尿病人如果是发展到肾脏问题的时候,吃这道药膳要慎重。

  2. 此汤具有健脾益胃,滋阴养血调血糖的作用。