秋季养生调理之土豆烧牛肉

2010-05-21 11:38:25出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  制作材料:

  主料:牛里脊肉(350克) 土豆(200克)

  调料:八角(3克) 黄酒(15克) 酱油(20克) 大葱(10克) 盐(5克) 姜(10克) 味精(2克) 白砂糖(15克) 植物油(20克) 淀粉(玉米)(15克) 花椒(5克)

  制作工艺

  1. 把牛肉洗净切成3 厘米长,手指般粗细的条;

  2. 土豆削去皮洗净,切成滚刀块;

  3. 葱切成段,姜拍松成块;

  4. 把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出;

  5. 勺内放材料油烧热,加入葱段、姜块炝锅,然后将牛肉入锅,加上酱油、花椒煸炒,再加上肉汤500毫升,放入黄酒、白糖、八角同烧;

  6. 待烧沸后,用小火炖至成熟烂时,放入土豆,待肉和土豆熟烂时,取出葱段、姜块和大料,加上精盐、味精,用旺火烧沸,淋入湿淀粉勾芡,滴入香油即成。

  食谱营养

  牛里脊肉: 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

  食谱相克

  牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

  历史文化

  “土豆烧牛肉”是吉林省民间菜肴,主料选用牛肉和土豆,采用红烧的技法。

  小编tips:

  1. 烹作前牛肉须用沸水焯透,除去膻味和血迹;

  2. 要掌握好火候,应先旺火烧开,小火煨熟;

  3. 牛肉条不宜过大,否则不易熟烂;

  4. 炒少许糖色,颜色更加红艳;土豆炸过再烧,风味更佳。