秋季养生之美味虾的两种吃法

2010-05-21 11:38:25出处:PCbaby作者:佚名

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  做老妈辣子虾的材料

秋季养生之们美味虾的两种吃法

插图来源于:太平洋电脑网-摄影部落

  主料:基围虾400克

  调料:辣椒酱15克 辣椒粉5克 盐3克 味精2克 猪油(炼制)20克 淀粉(玉米)5克

  老妈辣子虾做法

  1. 基围虾去头洗净,入猪油锅略炸捞出

  2. 锅留少许底油,下老干妈辣椒酱、干辣椒粉炒香亮油,倒入基围虾,加盐、味精翻炒入味,用湿淀粉勾薄芡起锅即可。

  老妈辣子虾制作提示

  炸虾以断生为宜,久炸虾肉不嫩掌握好各调料的投放比例和使用量。

  老妈辣子虾营养分析

  基围虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾中含有丰富的镁。

  食物相克

  基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

秋季养生之们美味虾的两种吃法

插图来源于:太平洋电脑网-摄影部落

  做白灼虾的材料

  主料:基围虾500克

  辅料:辣椒(红、尖)25克

  调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克

  白灼虾做法

  1. 将鲜虾洗净

  2. 辣椒丝放在味碟上

  3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀

  4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。

  历史文化

  1. 基围虾,广东特产,在珠江三角洲,河海交汇处,围水养殖,咸水淡水并蓄,产虾品种独异,其肉脆嫩,滋味鲜美,为一般海虾河虾所不及。基围者,广东方言,指堤坝而言

  2. 灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加芡,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。白灼海虾白灼海螺都是粤菜中的制的美食。

  白灼虾营养分析

  基围虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾中含有丰富的镁。

  辣椒(红、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷。

  食物相克

  基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  小编tips:

  在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。