秋季滋阴补虚之芹菜炒瘦肉

2010-05-21 11:38:25出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  做芹菜炒瘦肉的材料

  主料:芹菜150克 猪肉(瘦)100克

  辅料:辣椒(红、尖)35克

  调料:植物油40克 香油2克 酱油10克 盐2克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大葱15克 姜5克

  芹菜炒瘦肉做法

  1. 将芹菜洗净,沥干水分,切成段

  2. 猪瘦肉洗净并切成丝

  3. 肉丝与适量淀粉、料酒、酱油拌匀挂浆

  4. 葱、姜、辣椒洗净后切成丝

  5. 将炒锅置旺火上烧热后,加入植物油烧至七八成热时,放葱丝、姜丝爆炒

  6. 炒出香味后加入瘦肉翻炒2~3分钟

  7. 享入料酒、酱油、高汤稍炒

  8. 然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3~5分钟

  9. 最后放入食盐、味精炒匀,淋香上香油,盛入盘中即成。

  芹菜炒瘦肉制作提示

  本品有滑油过程,需备植物油约200克。

  芹菜炒瘦肉营养分析

  芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的...

  猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫...

  辣椒(红、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷...

  小编Tisp:

  1,本品具有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效,适于高脂血症患者食用。

  2,炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡,这样可使瘦肉细嫩适口,防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后,一定要用旺火猛炒,快速翻炒,使之快熟,若炒得过久,影响芹菜的颜色和味道。

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