秋季滋阴补虚之芹菜炒瘦肉

　　做芹菜炒瘦肉的材料

　　主料：芹菜150克 猪肉(瘦)100克

　　辅料：辣椒(红、尖)35克

　　调料：植物油40克 香油2克 酱油10克 盐2克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大葱15克 姜5克

　　芹菜炒瘦肉做法

　　1. 将芹菜洗净，沥干水分，切成段

　　2. 猪瘦肉洗净并切成丝

　　3. 肉丝与适量淀粉、料酒、酱油拌匀挂浆

　　4. 葱、姜、辣椒洗净后切成丝

　　5. 将炒锅置旺火上烧热后，加入植物油烧至七八成热时，放葱丝、姜丝爆炒

　　6. 炒出香味后加入瘦肉翻炒2～3分钟

　　7. 享入料酒、酱油、高汤稍炒

　　8. 然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分钟

　　9. 最后放入食盐、味精炒匀，淋香上香油，盛入盘中即成。

　　芹菜炒瘦肉制作提示

　　本品有滑油过程，需备植物油约200克。

　　芹菜炒瘦肉营养分析

　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的...

　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫...

　　辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷...

　　小编Tisp:

　　1，本品具有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效，适于高脂血症患者食用。

　　2，炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡，这样可使瘦肉细嫩适口，防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得过久，影响芹菜的颜色和味道。

　　芹菜炒瘦肉的营养成分

　　能量 244.82千卡

　　维生素B6 0.02毫克

　　蛋白质 23.74克

　　脂肪 8.58克

　　碳水化合物 21.89克

　　叶酸 52.94微克

　　膳食纤维 3.74克

　　胆固醇 81毫克

　　维生素A 143.25微克

　　胡萝卜素 594.6微克

　　硫胺素 0.59毫克

　　核黄素 0.26毫克

　　烟酸 6.58毫克

　　维生素C 69.05毫克

　　维生素E 5.2毫克

　　钙 112.59毫克

　　磷 325.23毫克

　　钾 679.81毫克

　　钠 1696.95毫克

　　碘 2.99微克

　　镁 66.58毫克

　　铁 6.16毫克

　　锌 3.99毫克

　　硒 11.18微克