素菜大变身:惹味蚝油炒素螺

2010-05-24 16:45:15出处:腾讯网作者:佚名

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  食谱原料:

  素螺(即魔芋),苦瓜,香菇,青红椒,玉米粒。

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  制作方法:

  1.将素螺(魔芋)放在淡盐水中浸泡30分钟,控干水份,香菇洗净去蒂切片,青红椒切段;

  2.苦瓜洗净切厚片,水滚后,加点油(可保持绿色蔬菜的色泽)、盐,把苦瓜倒入焯过,过凉水后控干,摆在盘子周围;

  3.起锅热油,爆香姜片,放入魔芋煸炒后,再放入青红椒、香菇、玉米粒翻炒,并加入素蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾欠,盛出,放在苦瓜中间即可。

  健康提示:

  魔芋制品一般是无味的,用淡盐水浸泡后,炒出来的魔芋会比较入味。另外魔芋炒菜味道适宜比较浓郁(所以这道菜里放胡椒粉),麻辣火锅里用也很好吃。

  魔芋的别名就是蒟蒻,魔芋所含的丰富钙质极易溶解被人体吸收。

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