独家秘制食谱:蒜香京都排骨

2010-06-01 23:06:36出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  食谱原料:

  排骨600g,白芝麻1勺,蒜1头(京都汁的调配,步骤中介绍)

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私家厨房DIY:特色蒜泥白肉
图片来源于CFP

  制作方法:

  1. 排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来。(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末。

  2. 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时。(其实腌制久一点味道更好哈,建议早上腌,中午吃)

  3. 调配京都汁:将1勺白砂糖,1勺香醋,1勺料酒,1勺辣酱油,1勺番茄沙司,少许盐放入碗中拌匀。(没有辣酱油滴话,用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)

  4. 锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。(先把排骨码好了,再开火,因为排骨上有腌料汁儿,避免溅锅)

  5. 一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 实在不耐烦,那就只有费些油,直接将排骨过油炸熟。

  6. 中途要记得翻面哈,一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用。

  7. 用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香。

  8. 再下入排骨一起炒3分钟左右。

  9. 倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟。

  10. 15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。

  将排骨盛起后,锅里那点儿汁浓味厚的油可别倒掉了,放些新鲜的藕片进去炒,别提多好吃啦——不信你试试!

  健康提示:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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