越吃越香:DIY香辣金枪鱼头

2010-06-08 17:12:22出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鱼头,脾县豆瓣酱,泡椒,花椒,大量的蒜和姜,青红辣椒,干红辣椒,香葱。

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健胃食谱:肉软汁浓的黑椒牛柳
图片来源CFP

  制作方法:

  1.先把鱼头洗净,用刀剁成小块,放到一个大盆里,然后在里面撒些干面粉;

  2.锅里放些油,比平时炒菜要多一点,把鱼一块一块煎一下,煎到两面金黄,控油,放在一边;

  3.锅里放油,烧热后放姜片和蒜(蒜,一瓣刀成三块)炒一下,再放泡椒,泡椒要放10多个吧最好也切开,翻炒一下;

  4.放脾县豆酱,炒到出红油为止,放小把花椒(量也不小)干辣椒,再炒一下到干辣椒变色为止;

  5.放入煎好的鱼,翻吧,翻到每块鱼都沾满了酱汁,加一点盐,鸡精,青红辣椒,香葱,再炒匀就可以出锅了。

  健康提示:

  由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用

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