看似平凡但美味可口的虾仁蛋羹

2010-06-11 15:53:34出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

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棕香端午必吃五谷杂粮粽
图片来源CFP

  制作方法:

  1、把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中;

  2、把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份;

  3、然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净;

  4、加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头;

  5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗;

  6、最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。

  健康提示:

  蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了,中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。

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