一茄五吃法 夏季最佳懒人菜

图片来源CFP

　　制作方法：

　　1. 鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用；

　　2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟；

　　3. 鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁；

　　4. 鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用；

　　5. 起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。

　　健康提示：

　　1. 肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等；

　　2. 茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间；

　　3. 调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等；

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2最省油吃法：健康版茄子煲回顶部

　　最省油吃法：健康版茄子煲

　　食谱原料：

　　茄子3个、鸡胸肉2块、青红彩椒各1/2个、洋葱1/2个；

　　盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、蒜蓉豆豉酱、香油。

图片来源CFP

　　制作方法：

　　1. 鸡胸肉切片用盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、香油等调料腌制备用；

　　2. 茄子削皮切成薄的长条，撒适量盐，搅拌均匀后进微波炉转10分钟；

　　3. 洋葱切丝;彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉炒8成熟盛起备用；

　　4. 用洋葱丝爆香油锅，倒入茄子略炒，加入生抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒和糖，加盖烧5分钟，加入鸡胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可。

　　健康提示：

　　1. 为节省微波炉的加热时间，让茄条尽快变软，请尽量切薄,最好切成薄片；

　　2. 青红椒为装饰用，可以不放；

　　3. 可用免治猪肉/牛肉等肉末代替鸡胸肉；

　　4. 可用其他酱类例如辣豆瓣酱代替蒜蓉豆豉酱。

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3最原汁原味：茄子牛肉煲回顶部

　　茄子牛肉煲

　　食谱原料：

　　茄子两个、牛肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱碎适量；

　　生抽、老抽、糖、小苏打、胡椒粉、五香粉、豆豉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。

图片来源CFP

　　制作方法：

　　1.牛肉剁碎，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用；

　　2.茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份；

　　3.起油锅爆香洋葱碎，倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用；

　　4.把砂锅烧热，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉；

　　5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可。

　　健康提示：

　　1. 牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼；

　　2. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久，否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观；

　　3. 懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟。

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4最家常吃法：红烧“番茄弟弟”回顶部

　　最家常吃法：红烧“番茄弟弟”

　　食谱原料：

　　茄子两个、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱丝适量；

　　生抽、老抽、糖、、胡椒粉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。

图片来源CFP

　　制作方法：

　　1.鸡胸肉切片，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、胡椒粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用；

　　2.茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份；

　　3.起油锅爆香洋葱丝，爆炒鸡胸肉至8、9成熟盛起备用；

　　4.起油锅爆炒彩椒后加入茄子和鸡胸肉，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、烧至茄条入味再加入少量麻油即可。

　　健康提示：

　　1. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久，否则茄子红烧时容易烂掉不美观；

　　2. 懒得分开炒的懒人可以把所有材料一起混合炒了。

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5鱼香茄子煲之懒人改良版回顶部

　　鱼香茄子煲之懒人改良版

　　食谱原料：

　　茄子两个、咸鱼碎一茶匙、洋葱碎、干红辣椒及彩椒适量；

　　盐、糖、绍酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉酱等。

图片来源CFP

　　制作方法：

　　1.茄子削皮切成长条，下油锅炸软捞起沥干，用纸吸去多余油份；

　　2.彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用;把沙锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香；

　　3.爆炒鸡胸肉然后加入茄子，调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉；

　　4.加盖烧至茄条入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。

　　健康提示：

　　1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。

　　2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前，先将茄子蒸一下再炒，这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。

　　3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。

　　4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

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