一茄五吃法 夏季最佳懒人菜

2010-06-18 16:42:13出处:PCbaby作者:佚名

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1最划算吃法:茄子卤回顶部

  最划算吃法:茄子卤

  食谱原料:

  茄子3个,鸡胸肉150克(按个人口味可以是猪肉、牛肉),鸡蛋3个,青红彩椒各1/2个,洋葱1/2个,大蒜2小粒;

  八角1颗,生抽2汤匙,老抽1汤匙,糖1汤匙,XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的),生粉2茶匙,水适量;

  糖、盐、胡椒粉、香油、绍酒、生粉。

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图片来源CFP
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  制作方法:

  1. 鸡胸肉用搅拌机搅碎,加鸡肉调料腌制备用;

  2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块,加适量盐搅拌均匀,进微波炉热15分钟;

  3. 鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎,青红椒切块,大蒜拍扁;

  4. 鸡蛋炒熟盛起备用,青红椒爆炒盛起备用,茄子热好后再起油锅煸一下,盛起备用;

  5. 起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱,再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可。

  健康提示:

  1. 肉可按个人口味用猪肉、牛肉等,最省事的方法就是买绞好的肉,如免治牛肉、免治猪肉等;

  2. 茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间;

  3. 调料的种类和量可按个人口味调整,加一勺XO酱只为味道更鲜美,可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等;

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2最省油吃法:健康版茄子煲回顶部

  最省油吃法:健康版茄子煲

  食谱原料:

  茄子3个、鸡胸肉2块、青红彩椒各1/2个、洋葱1/2个;

  盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、蒜蓉豆豉酱、香油。

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图片来源CFP
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  制作方法:

  1. 鸡胸肉切片用盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、香油等调料腌制备用;

  2. 茄子削皮切成薄的长条,撒适量盐,搅拌均匀后进微波炉转10分钟;

  3. 洋葱切丝;彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉炒8成熟盛起备用;

  4. 用洋葱丝爆香油锅,倒入茄子略炒,加入生抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒和糖,加盖烧5分钟,加入鸡胸肉和彩椒略炒,勾芡,滴上香油,撒上香菜碎即可。

  健康提示:

  1. 为节省微波炉的加热时间,让茄条尽快变软,请尽量切薄,最好切成薄片;

  2. 青红椒为装饰用,可以不放;

  3. 可用免治猪肉/牛肉等肉末代替鸡胸肉;

  4. 可用其他酱类例如辣豆瓣酱代替蒜蓉豆豉酱 。

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3最原汁原味:茄子牛肉煲回顶部

  茄子牛肉煲

  食谱原料:

  茄子两个、牛肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱碎适量;

  生抽、老抽、糖、小苏打、胡椒粉、五香粉、豆豉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。

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图片来源CFP
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  制作方法:

  1.牛肉剁碎,加入鸡蛋一个,并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用;

  2.茄子削皮切成长条,下油锅略炸捞起沥干,用纸吸去多余油份;

  3.起油锅爆香洋葱碎,倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用;

  4.把砂锅烧热,加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子,放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉;

  5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可。

  健康提示:

  1. 牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼;

  2. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久,否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观;

  3. 懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟。

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4最家常吃法:红烧“番茄弟弟”回顶部

  最家常吃法:红烧“番茄弟弟”

  食谱原料:

  茄子两个、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱丝适量;

  生抽、老抽、糖、、胡椒粉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。

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  制作方法:

  1.鸡胸肉切片,加入鸡蛋一个,并放生抽、糖、胡椒粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用;

  2.茄子削皮切成长条,下油锅略炸捞起沥干,用纸吸去多余油份;

  3.起油锅爆香洋葱丝,爆炒鸡胸肉至8、9成熟盛起备用;

  4.起油锅爆炒彩椒后加入茄子和鸡胸肉,放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、烧至茄条入味再加入少量麻油即可。

  健康提示:

  1. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久,否则茄子红烧时容易烂掉不美观;

  2. 懒得分开炒的懒人可以把所有材料一起混合炒了。

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5鱼香茄子煲之懒人改良版回顶部

  鱼香茄子煲之懒人改良版

  食谱原料:

  茄子两个、咸鱼碎一茶匙、洋葱碎、干红辣椒及彩椒适量;

  盐、糖、绍酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉酱等。

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劲辣川菜食谱:水煮牛肉
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  制作方法:

  1.茄子削皮切成长条,下油锅炸软捞起沥干,用纸吸去多余油份;

  2.彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用;把沙锅烧热,加入少许油,把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香;

  3.爆炒鸡胸肉然后加入茄子,调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉;

  4.加盖烧至茄条入味,加入彩椒略炒滴上香油即可。

  健康提示:

  1、挑选茄子,以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养,吃的时候最好连皮吃。

  2、茄子在炒的过程中很容易吸油,造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前,先将茄子蒸一下再炒,这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子,等茄子的水分被炒掉,茄肉变软后,再用油来炒茄子。

  3、常吃茄子,可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病,茄子还具有降低胆固醇的功效。

  4、茄子性寒滑,脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

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