劲辣川菜食谱:水煮牛肉

2010-06-21 11:24:21出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  牛肉;豆芽;豆豉;干辣椒;姜;葱;茴香;桂皮;调料(胡椒粉、姜粉、盐、生抽、黄酒、生粉)。

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  制作方法:

  1、牛肉切成薄片,加调料拌匀腌半小时;

  2、起油锅,让葱姜爆锅,放入豆芽炒,断生即可,码在盆底;

  3、锅里再放油,放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、豆豉炒香;

  4、加半锅清水煮开,投入牛肉片,用筷子拨开粘住的牛肉,煮5分钟即可盛出,撒盐、味精和胡椒粉调味;

  5、另起油锅热油,将热油浇在盆里即可上桌。

  适合人群:

  全体家庭成员

  健康提示:

  牛肉含有丰富的蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣,故多为秋冬两季食用。夏季偶尔食用亦可,但要注意上火

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