厨房的武侠写意:雪盖乌龙

2010-06-24 12:07:53出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  水发黑木耳150g,鲜牛奶50g,豆腐200g,面粉50g,素油750g,味精、精盐、干菱粉、素清汤、香菜各适量,湿淀粉少许。

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浪漫烛光餐精选:西汁焗牛肝

  制作方法:

  1. 黑木耳用温水泡发,去泥沙洗净,挤干水分,斩成茸,然后放入大碗里,加入适量的精盐、味精、面粉、清水搅拌均匀,制成厚糊;

  2. 炒锅置旺火上,倒入素油750g,烧至6成热时,用竹刮在碗边将糊刮成海参形,逐条入锅炸至面结软壳,捞出沥油,即成素海参,装进盘中;

  3. 去豆腐的上下两层硬边,选中间嫩的部分,放大碗内,用手捏碎、搅拌,加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精,调成糊;

  4. 锅置火上,下油50g,烧至8成热,把豆腐糊投入锅里煸炒,再添少量的素鲜汤,用湿淀粉勾芡,淋素油25g,再煸炒几下,然后盖在素海参上即成(上面放些香菜装饰)。

  健康提示:

  木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

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