富含优质蛋白质的红烧翅根

2010-07-15 08:48:53出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料: 冷冻土鸡翅根一包 葱段 姜片 八角 冰糖 啤酒 盐等基本调料。

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既简易又营养的鱼头豆腐汤
图片来源太平洋摄影部落(红烧翅根)

  制作方法:

  1、把冷冻的翅根解冻,我一般都是放在清水里泡,看到水变红了就倒掉再换一盆,如此,这样在解冻的同时还能清除翅根里的血水。等翅根解冻好后,放在笊篱里控水。

  2、锅中放少量油,(因为翅根本身也会出油,所以开始开始放油不用太多) 放入几颗冰糖加热。加热的过程中一定要随时搅动,以免冰糖溶化后粘锅。

  3、待冰糖炒成冒出气泡时,把翅根倒入翻炒。炒糖的火候是必须控制好的,炒的嫩了口感发甜,炒的老了肉会变黑,还有焦糊味道。

  4、翅根在锅中翻炒一会儿后,看到糖色已经均匀包裹在肉上,而且翅根里的水也被包干的差不多的时候,就可以把准备好的啤酒倒入进去了。一般用量以没过翅根为准,然后放入准备好的葱段、姜片和八角,开大火加盖焖煮,待锅中的水开后放入盐巴调味,转中火慢慢烧。

  5、最后啤酒快没有时,改小火收下汁就好了。

  健康提示:鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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