糖醋排骨的做法——苏菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪排骨500克,白糖、醋、酱油、料酒、葱段、姜片、植物油各适量。

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六大强除便秘的简易减肥食谱
图片来源太平洋摄影部落

  制作方法:

  1.排骨剁成4厘米长的段,用少许酱油、料酒拌匀腌20分钟,用八成热的油炸透(呈金红色),捞出沥油。

  2.酱排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、白糖、葱段、姜片烧开,转微火主至苏烂(约1小时),加入醋,待汤汁将尽、黏稠时,盛入盆内即可。

  3. 这道菜肉苏入味,甜酸适口,色泽红润,明油亮芡。制作时,排骨入锅要炸透,排骨烂时,再加醋收汁,如先放醋,甜酸味就不浓了。

  适合人群:大众

  健康提示:

  排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质营养物质。猪肉可提供血红素(有机)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙

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