中老年人食谱:肉香咸鱼茄子煲

2010-08-30 17:04:14出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  茄子、五花肉末、咸鱼、姜、蒜、葱花、料酒、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、鸡精适量。

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图片来源pconline摄影部落

  制作方法:

  1、咸鱼切片,茄子切斜刀片,姜、蒜切片。

  2、净锅上火,油烧至七成热时,下入五花肉末、咸鱼炸香捞出,茄子入油锅中炸透后捞出沥油。

  3、锅内留适量油,油温六成热时,下入姜片、蒜片炒香,加入料酒少许,下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒,调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉烧至茄子软时,加入适量鸡精和葱花炒匀即成。

  适合人群:

  中老年人

  健康提示:

  茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E维生素P。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。秋后的茄子味偏苦,性更寒,体质虚冷之人不宜多食,油炸的茄子会大量流失维生素P,可挂糊上浆后再炸,这样能减少营养损失。这道菜口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。

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