虎皮辣子烧茄条的做法——浙菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  紫皮茄子300克,鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50克。

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  制作方法:

  1. 将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;

  2. 鸡蛋与干淀粉调成糊;

  3. 泡辣椒剁成茸;

  4. 锅上火,将油至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内至定型,边炸边捞,炸完为止;

  5. 重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;

  6. 锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香;

  7. 勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味;

  8. 用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。

  健康提示:

  鸡蛋与鹅肉同食损伤脾;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  (图片来源于CFP)