鞭蓉鲍脯的做法——浙菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲍鱼200克,豌豆15克,鸡蛋清100克,葱汁10克,姜汁10克,黄酒10克,味精3克,盐3克,淀粉(蚕豆)10克,色拉油30克。

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糟青鱼干的做法——浙菜

  制作方法:

  1. 将鲍鱼平批成薄片;

  2. 鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉,匀;

  3. 锅置火上,下入色拉油,至二、三成热,倒入鸡蛋液,随手用锅铲推动,待蛋液呈片状凝固浮起,捞出,沥去油,用沸水冲洗;

  4. 再将炒锅置火上,舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水,烧沸后,用湿淀粉勾流芡,同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。

  健康提示:

  鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食;鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  (图片来源于CFP)