干炒牛河的做法——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  河粉500克、牛肉120克、韭黄100克、绿豆芽100克、盐、料酒、枸杞。

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  制作方法:

  1.韭黄洗净切段,豆芽菜摘去尾部洗净,准备几片姜。

  2.牛肉切薄片,加少量盐,油,生粉,料酒腌制十五分钟。

  3.准备调味汁:盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙均。

  4.锅内起油将牛肉炒至半熟。

  5.将炒好的牛肉盛起。

  6.锅内热少量油,把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味。

  7.将炒好的豆芽菜和韭黄盛起。

  8.锅内热油,把锅子转动让油均匀的布满锅子,用姜头爆锅,将河粉放入。

  9.炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入。

  10.牛肉与粉拌均后将调味汁倒入,用用筷子划散均匀上色。

  11.放入事先炒好的豆芽菜和韭黄,快速用筷子调散即可。

  健康提示:

  本食谱为粤菜的代表菜式。

  牛肉含有丰富的蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%,脂肪0.5-1.5%,碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料,可制成多种糕点、粉丝、粉皮,酿制绿豆大曲和烧酒。

  (图片来源于Pconline摄影部落)