腊味糯米饭的做法——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  糯米300克、腊肠150克、腊肉100克、香菇20克、干贝10克、虾米20克、鸡蛋3个。

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百年好合羹的做法——粤菜

 

  制作方法:

  1、糯米洗净,用冷水泡5小时。

  2、冬菇泡发,去把切丁,泡冬菇的水留着,用小瓶子装着备用。

  3、虾米洗净,瑶柱洗净用手撕成丝。

  4、在蒸锅铺一块布,把糯米沥干水,加入虾米和瑶柱丝,一起进锅用大火蒸30分钟,每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水,每次撒完用筷子搅拌一下,继续蒸。

  5、加入洗净的腊肠和腊肉,继续蒸15分钟,关火,取出所有腊味切丁,糯米要用盖子盖好以防风干。

  6、把鸡蛋打散并加适量盐,用锅煎成薄蛋皮,再切成蛋皮丝备用。

  7、热锅,倒入腊味丁,炒出香气后撒料酒,加入冬菇丁继续炒,然后加入糯米饭炒至完全松散,加生抽、糖、盐和葱花,充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄,闻到焦香即可关火,滴上香油,上碟,加上蛋皮丝,撒上葱花即可。

  健康提示:

  本食谱为川菜的代表菜式。

  本食疗治疗滋阴;养血;补肾;调中。主消渴;肾虚尿频;食欲不振

  每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  (图片来源于Pconline摄影部落)