豉油皇鸡的做法——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  童子鸡1250克、酱油100克、冰糖30克、姜20克、小葱30克、丁香2克、八角2克、桂皮2克、黄酒15克、植物油30克、味精4克、盐8克。

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黄金豆腐的做法——粤菜

 

  制作方法:

  1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;

  2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);

  3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;

  4. 鸡熟后用碟将之盛起;

  5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。

  健康提示:

  本食谱为粤菜的代表菜式。

  本食疗温脾胃;暖肝肾;祛寒止痛;散瘀消肿。主脘腹冷痛;呕吐泄泻;腰膝酸冷;寒疝腹痛;寒湿痹痛;瘀滞痛经;血痢;肠风;跌打肿痛。

  (图片来源于Pconline摄影部落)