无锡排骨的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，酱油2大匙，淀粉水1大匙，鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量。

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　　制作方法：

　　1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段;姜洗净、切成片状。

　　2 子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

　　3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、砂糖、番茄酱和盐煮匀即可端出。

　　健康提示：

　　无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。

　　(图片来源于CFP)