金腿炖水鱼的做法——苏菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  甲鱼750克,冬笋100克,金华火腿100克,小葱15克,盐2克,姜5克,味精1克。

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四川泡菜的做法——川菜

  制作方法:

  1. 葱洗净,打结扣;

  2. 冬笋去皮,洗净,切成厚片;

  3. 姜冼净,拍松;

  4. 金华火腿切成厚片;

  5. 将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净;

  6. 将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟,捞出放冷水内,用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去,放清水内漂洗干净,斩掉头和爪骨,洗净待用;

  7. 取大砂锅一只,将甲鱼、冬笋、火腿放入,加满清水,放料酒、盐、生姜、葱,加好盖,上旺火沸;

  8. 移至微火炖至酥烂,再加味精,拣去葱、姜,离火置托盘上桌。

  健康提示:

  甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

  (图片来源于CFP)