香酥鸭的做法——川菜

2011-02-16 10:49:54出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸭1500克、盐、桂皮、八角、小茴香、葱、姜、黄酒、酱油。

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花椒肉的做法——川菜

 

  制作方法:

  1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平。

  2、将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干。

  3、起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起。

  4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时,食用时可蘸花椒盐吃。

  健康提示:

  本食谱为川菜的代表菜式。

  鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

  (图片来源于Pconline摄影部落)