天下第一羹的做法——苏菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  野鸡1000克,薏米150克,香菇(鲜)30克,冬笋30克,火腿30克,生菜(团叶)30克,蛋糕30克,盐8克,黄酒100克,味精2克,香醋25克,小葱10克,姜10克,花椒5克,胡椒粉2克,香油20克。

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麻婆豆腐的做法——川菜

  制作方法:

  1. 将野鸡剥皮,洗净后焯水,清洗干净;

  2. 香菇去蒂,洗净,切成细丝;

  3. 冬笋去皮,洗净,熟,切丝;

  4. 熟火腿切成细丝;

  5. 油菜心择洗干净,切成细丝;

  6. 蛋糕切成丝;

  7. 葱姜均洗净,切成末,用纱布包好用力挤出汁水;

  8. 将野鸡投入钵中,加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁,一同炖至鸡酥米烂;

  9. 然后取出,将鸡除骨切丝,放入钵中,加黄酒50 克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐,同煮;

  10. 煮沸后,再加入胡椒粉(白胡椒粉)、味精和香醋,出锅装入品锅内,淋上香油即成。

  健康提示:

  汤汁醇浓,色白如乳,汤菜融和,鲜香中微透酸辣,腻滑中有脆嫩,色、香、味俱佳。

  (图片来源于CFP)