辣豆瓣鱼的做法——川菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  罗非鱼1条、猪肉100克。

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  制作方法:

  1、在鱼身开三刀斜刀,不要开太深。

  2、鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会。

  3、姜、蒜、朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根切段备用。

  4、热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎。

  5、煎到两面焦,取出备用。

  6、另起锅,不放油炒香绞肉。

  7、把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段、姜、蒜、朝天椒末炒香。

  8、放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油,接着加入2碗热水,煮开。

  9、放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油。

  健康提示:

  本食谱为川菜的代表菜式。

  猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  (图片来源于Pconline摄影部落)