农家小炒肉的做法——湘菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪里脊肉,五花肉。

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焦盐肘子的做法——湘菜

  制作方法:

  1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。五花肉要先去皮,再切片。

  2、杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块。美人椒切小圈、大蒜切片,香菜和青蒜切段。

  3、锅中放少许油,烧热后改中火。把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来,然后将金黄色的五花肉盛出。

  4、锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。

  5、此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。加入适量的生抽和老抽。

  6、待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿。

  7、将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。

  8、最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。

  健康提示:

  本食谱为湘菜的代表菜式。

  五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  (图片来源于Pconline摄影部落)