清炒虾仁的做法——闽菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  虾仁200克、鸡蛋1个、黄瓜1根。

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台式三杯鸡的做法——闽菜

 

  制作方法:

  1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

  2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开。

  3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

  4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

  5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

  6、黄瓜洗净一切为二,剔去中间的黄瓜籽。

  7、葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

  8、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡,烧热锅内放油。

  9、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散,颜色变红迅速捞出待用。

  10、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆,锅中留底油少许。

  11、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁,略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒,略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

  健康提示:

  本食谱为闽菜的代表菜式。

  每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

  (图片来源于Pconline摄影部落)