辣炒海瓜子的做法——闽菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  蛤蜊500克、青椒1个、豆豉。

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鱼香茄子煲的做法——闽菜

 

  制作方法:

  1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天,中间换几次水,让海瓜子吐尽泥沙后,沥干水分待用。

  2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。

  3、锅内放半锅水,烧开后,将海瓜子倒入煮2-3分钟,看海瓜子壳全部打开时,捞出,沥干水份。

  4、炒锅放油,烧热,下葱、姜、蒜、豆豉爆香后,加入红油辣酱、青椒丝,爆炒几下,待青椒丝变软后,将汆烫好的海瓜子倒入锅中,烹入白酒。

  5、略炒匀后,加入盐、生抽、糖、蚝油调味,略加少许水,翻炒均匀。

  6、略收浓汤汁后,加胡椒粉翻匀起锅。

  健康提示:

  本食谱为闽菜的代表菜式。

  蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载:"蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

  (图片来源于Pconline摄影部落)