卤豆腐的做法——闽菜

2011-02-16 11:22:45出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  北豆腐10块、猪大排300克。

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莲蓉芝麻球的做法——闽菜

 

  制作方法:

  1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。

  2、将猪排用开水川一下,以拔去血水。

  3、起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。

  健康提示:

  本食谱为闽菜的代表菜式。

  豆腐,经豆磨烂,加以石膏或卤汁而成,其性非温。故书皆载味甘而咸,气寒无毒,且谓寒能动气。至云能和脾胃,正是火去热除以后安和之语,并非里虚无热无火温补之谓也。

  (图片来源于Pconline摄影部落)