醋椒鱼的做法——鲁菜

2011-02-16 11:22:45出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲈鱼1条。

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香辣肉丝的做法——鲁菜

 

  制作方法:

  1、将鱼去鳞、去腮,开膛去内脏,洗净。

  2、香菜择好洗净,切0.6厘米长段,葱5克切成末,5克切成3厘米长的细丝。

  3、将鱼用开水烫一下,再用冷水过凉洗净。

  4、在鱼身两面剞花刀,一面剞十字花刀,另一面则剞一字刀(即直刀每隔1.5厘米宽切一刀),花刀均深至鱼骨。

  5、炒锅旺火,放入猪油烧热,下胡椒粉、葱姜末,煸出香味。

  6、倒入鸡汤、绍酒、姜汁、精盐和味精,时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟,使刀口翻起,并除去腥味。

  7、随即放入鸡汤锅内烧开后,微火炖15-20分钟。

  8、捞出葱姜末不用,放入葱丝、香菜段,烹醋,淋上香油,即成。

  健康提示:

  本食谱为鲁菜的代表菜式。

  鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

  (图片来源于Pconline摄影部落)