腐乳肉的做法——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。

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  制作方法:

  1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫;

  2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,出糖色;

  3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上;

  4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开;

  5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀;

  6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀;

  7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火开后,盖盖,改小火焖60分钟;

  8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅。

  健康提示:

  注意不要进食过量。

  (图片来自CFP)