酱油嫩鸡的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　鸡1000克，黄酒50克，酱油200克，白砂糖200克，大葱15克，姜45克，八角10克，桂皮10克，香油20克。

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　　制作方法：

　　1. 将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干。

　　2. 炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(500毫升)烧沸。

　　3. 锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口。

　　4. 焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口。

　　5. 再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。

　　健康提示：

　　此菜鸡肉呈酱红色，味香鲜嫩，是夏令时菜。

　　(图片来源于CFP)