酱油嫩鸡的做法——苏菜

2011-03-01 10:48:58出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡1000克,黄酒50克,酱油200克,白砂糖200克,大葱15克,姜45克,八角10克,桂皮10克,香油20克。

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  制作方法:

  1. 将鸡斩去脚,抽去腿骨,洗净后沥干。

  2. 炒锅置旺火上,放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(500毫升)烧沸。

  3. 锅内放入鸡烧沸后翻身,用圆盘压住鸡身,端锅离火口。

  4. 焖约10分钟,再置中火上,将鸡翻身烧沸,用圆盘压住鸡身,把锅端离火口。

  5. 再焖5分钟,置中火上烧沸后捞出,按原鸡形斩块排列盘中,浇上酱油卤、香油即成。

  健康提示:

  此菜鸡肉呈酱红色,味香鲜嫩,是夏令时菜。

  (图片来源于CFP)