花芋烧猪蹄的做法——闽菜

2011-03-01 10:48:58出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪蹄1000克,芋头750克,小葱15克,姜10克,酱油10克,料酒15克,白砂糖5克,八角2克,陈皮2克,茴香籽2克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克。

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  制作方法:

  1. 猪蹄(猪前蹄)刮洗干净,用刀背剁断里骨切成段,下沸水锅焯水。

  2. 锅置旺火上,下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟。

  3. 去掉葱姜捞出猪蹄,沥干水分,用酱油涂匀猪皮,晾冷。

  4. 芋头(花芋)削去皮切成橄榄状的小块。

  5. 锅置旺火上,下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟,捞起沥干油。

  6. 花芋块下锅过油后捞出待用。

  7. 砂锅一只内垫上竹箅,倒入猪骨汤1000毫升,烧沸后改微火,放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒(用小布袋装好)下锅,加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时,再放入过油的芋头块,再焖30 分钟起锅,拣去香料布袋,装盘即成。

  健康提示:

  芋头忌于香蕉同食。

  (图片来源于CFP)