干煸田鸡腿的做法——粤菜

2011-03-07 10:01:57出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜田鸡腿500克,姜50克,干辣椒40克,花椒至少25克,香葱5克,食用油500克(实耗40克),料酒10克,盐10克,味精5克,香油少许。

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  制作方法:

  1.先切除田鸡脚蹼,再清洗干净,然后撒上盐与料酒,先把它腌制15分钟。把姜切丝,但不宜太细。干辣椒剪成小段,葱也切成小段待用。

  2.大火起镬,烧油,待油烧到六至七成热,将腌制好的田鸡腿撒入热油内,略略炸4到5分钟,捞出来,滤油。

  3.另起镬,加入食用油,倒入干辣椒段,花椒,姜丝,把它们煸炒,当辣椒要煸至金黄色,花椒快要发黑的时候,速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精,炒均匀后,出镬,浇上麻油,撒上点香葱即可。

  健康提示:

  田鸡含有丰富的蛋白质、钙、磷、糖类、水分和少量脂肪。(图片来源于CFP)