花仁香茄的做法——苏菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。

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  制作方法:1、将茄子去蒂洗净,放盘里上沸水锅中蒸约十五分钟至软。

  2、花生仁放菜板上用刀压碎,挑去皮不要;葱切碎;蒜切末;把醋、味精、香油、盐放碟子里匀。

  3、将蒸软的茄子取出,用手撕成条,放盘子里,淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。

  4、再撒上蒜末、葱碎待用。

  5、锅中放油至八成热,起锅将油泼到蒜末、葱碎上。

  6、立即加盖。

  7、闷上约五分钟后开盖,撒上花生碎。

  健康提示:茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。(图片来源于Pconline摄影部落)