护国菜的做法——粤菜

2011-03-31 11:29:00出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  新鲜番薯叶500克,火腿片25克,鸡油50克,猪油150克,苏打粉15克,精盐25克,鸡汤700克,味精20克,麻油20克,淀粉 30克,湿草菇l00克。

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锅塌蒲菜的做法——鲁菜

  制作方法

  1、将番薯叶去掉筋络洗净,用5000克 开水加苏打粉,下番薯叶烫二分钟捞起,清水过四次,然后榨干水分,除去苦水,用横刀切几下待用。

  2、草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、精盐2.5克 ,20分钟取出,去掉火腿,草菇和原汁备用。

  3、热下猪油75克 ,将番薯叶略炒,投入草菇及原汁,加鸡汤700克 、精盐2.5克 ,烧开后,用湿淀粉勾芡,加熟猪油75克 、麻油10克 ,八成倒入汤碗内,二成留锅内,再加鸡汤200克 和火腿,淋在菜汤上即好。

  健康提示:

  1、氽番薯叶时如没苏打可用碱水少量。

  2、若无番薯嫩叶,可按下列次序选料替代:第一苋菜嫩叶,第二菠菜嫩叶,第三通菜嫩叶,第四君达菜嫩叶。(图片来源于Pconline摄影部落)