崂山松蘑炖鸡的做法——鲁菜

2011-04-06 11:00:50出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡400克、松蘑300克。

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坛子肉的做法——鲁菜

  制作方法:

  1、松蘑泡开,洗净;

  2、将鸡肉放入炒锅中,加入冷水漫过鸡肉,焯水去浮沫,洗净鸡肉捞出晾干;

  3、炒锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅;

  4、倒入鸡肉,放入酱油、甜面酱,翻炒;

  5、加热水,水刚好漫过鸡肉为宜;

  6、慢火炖,八成熟时,放入松蘑,炖至肉烂菇香即可。

  健康提示:

  本食谱为鲁菜的代表菜式。

  崂山松蘑生长于崂山落叶松树下,每年夏秋季节,雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密,树干高且直立,使地面呈花阴状,因而适宜其生长。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件,使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质,风味独特,算得上是菌类上品,尤以七八月份的松蘑品质最佳。松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。

  这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃,入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。崂山松蘑口感特别嫩滑,香气浓郁,松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。(图片来源于Pconline摄影部落)