生扒八宝甲鱼——闽菜

2011-04-06 11:00:50出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  甲鱼1250克、鸡肉50克、猪肉50克、干贝15克、虾米15克、鸭肫25克、猪心25克、鲜香菇25克、冬笋25克、猪皮80克。

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通心河鳗的做法——闽菜

  制作方法:

  1、甲鱼砍去头,沥净血,放沸水锅氽一下,去外膜,剖开肚,去内脏,洗净,装炖罐;

  2、甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟;

  3、蒸好的甲鱼取出,剔去肉骨,拣掉生姜、葱结、八角;

  4、干贝发好,洗净,备用;虾米发好,洗净,备用;

  5、鸭肫洗净,备用;猪心洗净,备用;

  6、香菇去蒂,洗净,备用;冬笋削去外皮,洗净,备用;

  7、将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇(留1 朵大的)、冬笋25 克、“八宝”切成丁;

  8、切成丁的“八宝”下沸水氽一下,装进甲鱼肚;

  9、香菇一朵、冬笋25 克切叶形片,盖在甲鱼肚皮上;

  10、再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出;

  11、甲鱼装大盘中,揭去猪皮,沥出汁到锅中,锅移旺火上烧沸,用湿淀粉勾薄芡,淋于甲鱼上即成。

  健康提示:

  本食谱为闽菜的代表菜式。

  本食谱为补虚养身食谱,滋阴食谱,营养不良食谱,清香可口。

  甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药,其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效,可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症,甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积,民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。(图片来源于Pconline摄影部落)